GLOSARIO DEL SECTOR

Contaminación cruzada

Transferencia no deseada de contaminantes entre superficies, objetos, alimentos o espacios.

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Para comprender este término

La contaminación cruzada ocurre cuando microorganismos, alérgenos, sustancias u otros contaminantes pasan de un material o superficie a otro. Puede evitarse mediante separación de tareas, limpieza y procedimientos adecuados.

Ejemplo práctico

Se utilizan utensilios diferenciados para una zona sucia y otra de preparación de alimentos.

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Este término se explica con carácter divulgativo. La terminología técnica y los requisitos legales pueden variar según el país.

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